Есть одна Kontora…

on

image_6483441 (1)

Wort: Артём, привет. Расскажи о составе вашей пивоварни, кто вы и чем занимаетесь — в проекте и помимо него.

А. П.: Двое из нас — я и Дмитрий Карасёв — люди, напрямую связанные с пивной отраслью, строитель баров и дистрибьютор пивной продукции соответственно. Третий участник команды никогда не имел отношения к этой сфере, но всегда хотел быть к ней причастным и теперь это у него совсем неплохо получается!

Wort: Как пришла в голову идея варить собственное пиво?

А. П.: Думаю, здесь мы не расскажем ничего нового. Вероятно, как и всем тем, кто однажды решил посмотреть чуть дальше, чем просто «попить пивка», начал интересоваться темой глубже, рано или поздно такая мысль приходит в голову. Естественно, все началось с проб в домашних условиях, но всегда наступает момент, когда 30-ти литровой кастрюли перестаёт хватать для самовыражения.

На самом деле, момент рождения проекта получился очень спонтанным. Однажды вечером мы случайно встретились с Димой и как-то зашел разговор о коммерческой варке. Как оказалось, у нас были схожие мысли на этот счет и, в тоже время, очень разные, но интересные идеи. Было решено не делать из этого очередной душевный разговор, а сразу взяться за работу. Название и составляющие дебютного сорта были придуманы за 15 минут, а следом, в этот же вечер, были готовы эскизы первой этикетки. Правда, на следующий день мы пропустили всё через фильтр здравого смысла и внесли некоторые изменения.

Wort: И почему же было выбрано такое название?

А. П.: Мы все какое-то время назад работали в крупных компаниях на офисных должностях, и, формально, нас можно было отнести к «конторским» работникам. Однако, то время прошло, мы вырвались из рук злых дядек с большими пузами и теперь, как метафору сжигания мостов, решили реализовать в логотипе перечеркнутую дверь с надписью «контора». Этим мы хотим сказать, что всё теперь только в наших руках и пути назад нет.

Wort: Почему решились на такой шаг именно сейчас?

А. П.: Как я уже сказал, всё началось достаточно спонтанно, и изначально мы планировали разово сварить 1 тонну пива, веселья ради. Но в процессе мы не нашли причин остановиться, а положительные отзывы подлили масла в наши двигатели!

Wort: Кто же является главным пивоваром?

А. П.: У нас нет понятия главного или помощника, мы вместе придумываем идеи, вместе спорим, рассуждаем и приходим к идеальным компромиссам. Конечно, пока опыта в варении маловато, без сторонней помощи не обходится, поэтому нам помогают советами мудрые коллеги, подправляют технические моменты, что-то советуют убрать, что-то добавить, а в итоге появляется финальный рецепт. Сама варка — это уже технический вопрос.

Wort: Несколько дней назад вы презентовали свой третий сорт пива, расскажи о вашей линейке.

А. П.: Первым нашим сортом стал IPA с цедрой и соком апельсина под названием «Горькие понты». Мы попытались выбродить его максимально сухо и сделать немного переосмысленный вариант West Coast IPA. Получилось очень неплохо, чему мы были несказанно рады.

Вторым стал Juicy IPA с дыней и грушей, мы назвали его «Солнечный экстаз». Здесь стояла задача сварить пиво, которое не отправит тебя в лупулиновое забвение уже на втором стакане, при этом не сильно потеряет в насыщенности. Я считаю, что нам это удалось и лёгкие 4,5% ABV не оказали пагубного влияния на его вкусовые качества. Получился очень яркий и сочный сорт.

Наш последний сорт — это немного бунтарская коллаборация с муниципальным депутатом, а по совместительству — оппозиционной деятельницей, Люсей Штейн. Тут мы оторвались на славу! «Свобода на баррикадах» — это сладкий стаут, но думаем, что в этом конкретном случае внешний вид может привлечь больше внимания чем содержание, ведь на этикетке можно видеть слепок груди Люси. Конечно, нам бы хотелось удивить потребителя дважды — и экстравагантным образом и отличным вкусом, мы уверены и в том, и в другом!

Wort: Какова концепция пивоварни — единичные варки трендовых и «идейных» стилей или какую-то постоянную классику тоже можно ожидать?

А. П.: Наверное, в итоге постоянных классических сортов будет больше, чем трендовых или экстремальных. Основное наше желание сейчас — это варить пиво, которое нравится нам самим, и варить его не ради эксперимента и гонки пивных вооружений, а просто для того, чтобы его можно было пить с удовольствием, всегда и при любых обстоятельствах. Пиво, которым можно было бы угостить «непивных» друзей, и у них бы оно вызвало положительные эмоции, а не шок, недоумение и быстрый алкогольный ступор.

Wort: Где варитесь и в каких объёмах? Будете ли менять место?

А. П.: Наши первые три варки прошли на мощностях пивоварни Red Button, около 1 тонны каждая. Сейчас мы уже имеем несколько вариантов для работы с другими площадками.

Wort: Выбор банки в качестве тары — принципиальное решение или связан с местом производства?

А. П.: Это тот случай, когда твои принципиальные решения совпадают с принципиальными возможностями. Например, если ты вдруг решил сесть на строгую диету, а на следующий день тебе задержали зарплату. Идеальное совпадение.

image_6483441

Wort: Kontora — это больше маркетинг и фан «для своих» или реальный проект с амбициями?

А. П.: Маркетинг — нет, фан — да. Это некое развлечение, перерастающее в нечто большее. Какого-то подвоха или подводки к чему-то скрытому нет, мы просто делаем то, что нравится. Вряд ли кто-то ввязывается в подобные дела без амбиций и планов, вот и мы ребята с амбициями.

Wort: На какую аудиторию вы ориентированы?

А. П.: Пока наша аудитория сфокусирована преимущественно в столице. В наших рядах товарищи из пивного бомонда Москвы, часть из которых хвалит наше пиво, а часть — безжалостно ругает, но это скорее хорошо, чем плохо, так как мы любим здравую критику. Ещё, я по-настоящему верю, что наше пиво может нравится людям не столь разбирающимся в мире крафта и всём его изобилии, но пока мы не можем узнать об этом, потому что они не зарегистрировались в Untappd. 🙂

Wort: Можно ли найти ваше пиво за пределами Москвы?

А. П.: На данный момент обрадовать вас нашим пивом могут около 30 столичных заведений, а также несколько точек Питера, Иваново и Волгограда. Кто ищет, тот всегда найдёт!

Wort: Какие планы строите на ближайшее будущее?

А. П.: Мы хотим вывести наше пиво за пределы пивной тусовки и баров, открыть его для более широкой публики, тем самым, увеличивая количество тех, кто гонится за качеством и хорошим вкусом, а не за «полторашкой светлого». В ближайших планах — необычные коллаборации с несколькими творческими ребятами достаточно широкой известности в тематических кругах.

Хотим немного расширить линейку, но самое главное — вариться сразу в нескольких регионах России. И, конечно же, будем работать над качеством продукта. Наверное, прозвучит смело, но мы хотим стать идеальными! 🙂

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s