Есть ли разница между яблочным соком и яблочным сидром?

on

2d87f93f357d132e5d933

Если жёлтый и прозрачный —
Это сок, бро, однозначно.
Если бурый он и резкий —
В город сидра влез ты.

Многие годы я полагался на этот метод выявления различий, высказанный Недвордом Фландерсом мл., откровенно религиозным, супердружелюбным соседом Гомера Симпсона. И Фландерс не ошибался.

Это полезная (хоть и краткая) «шпаргалка» о различиях между двумя самыми популярными яблочными безалкогольными напитками Америки. Но на старте осени, когда уже «хрустящий» воздух акцентируется нежными нотами тыквы и специй, я решил, что было бы найти истинное толкование (помимо объяснения Фландерса): какая разница между яблочным соком и яблочным сидром?

Это, может быть, не самый насущный вопрос в мире, но вот Martinelli’s на своём сайте заявляет, что единственная разница между их сидром и их соком — это маркировка. Что? Сидр — это ложь? Маркетинговая уловка чтобы заставить потребителя покупать то, что рекламируется как осенний напиток?

Мы собираемся докопаться до истины и «перебрать все яблоки», чтобы выбрать свою настоящую любовь.

f60d3d60f2ad71a59cde9

Яблочный сок и яблочный сидр… одно и то же?

Некоторые компании, такие как Martinelli’s, используют оба — и сок и сидр — как одно и то же. И это нормально, потому что, как правило, разница между ними строго не оговорена и не закреплена юридически. Это больше общепринятая номенклатура, чем что-то ещё.

Martinelli’s говорят на своём сайте: «Оба продукта — 100% чистый сок из свежих американских яблок. Мы продолжаем предлагать сидр на этикетках, поскольку многие потребители предпочитают это традиционное название яблочного сока».

В то время, как их позиция относительно спора «сидр против сока» достаточно мягкая, штат Массачусетс относится к этому чуть более серьёзно.

Как Массачусетс определяет сидр

Небольшой, но злой штат Массачусетс имеет решительное и смелое мнение о том, что такое сидр… по крайней мере, для них. На своём официальном сайте они заявляют, что «Свежий сидр — это сырой яблочный сок, не прошедший процесс фильтрации для удаления крупных частиц мякоти или осадка».

И далее: «Чтобы сделать свежий сидр, яблоки моются, нарезаются и рубятся до состояния яблочного пюре. Это пюре заворачивается в ткань и кладётся слоями на деревянные платформы. Гидравлический пресс сдавливает эти слои и сок стекает в охлаждающие резервуары. Этот сок разливается по бутылкам как яблочный сидр».

«Яблочный сок — это сок, который отфильтрован с целью извлечения твёрдых веществ и пастеризован, чтобы дольше оставаться свежим. Вакуумная упаковка и дополнительная фильтрация увеличивает срок годности сока».

На сайте также упоминается опасность (!) сидра, так как он (как часто непастеризующийся) является скоропортящимся продуктом и забродит, если будет оставлен без охлаждения.

Так, по большей части, яблочный сидр (в основном) — нефильтрованный яблочный сок. И — из-за того, как он производится — будет иметь более острый, почти «вяжущий» вкус, чем традиционный яблочный сок. Вероятно, именно поэтому сидр часто считается более «взрослой» версией яблочного сока.

1e2dee919fbc69bba4fed

Разделяет ли подобное мнение остальной мир?

На самом деле, за пределами Штатов, слово «сидр» означает то, что мы бы здесь назвали «сидром прямого отжима» (hard cider).

Так что, если вы будете в Англии и купите своему 8-летнему ребенку стакан сидра, есть неиллюзорный шанс провести время в тюрьме.

Подождите: а что с яблочным уксусом? Могу я пить его, как обычный сидр?

О нет.

Яблочный уксус (apple cider vinegar) — это реальный ферментированный яблочный сидр, то, что происходит, когда ты позволяешь ему «испортиться». Он обладает невероятно высокой кислотностью и в основном используется как ингредиент при приготовлении пищи, и он совсем не похож на вкусный осенний напиток.

074305001161-1-1498768622

В итоге, как можно описать разницу между яблочным сидром и яблочным соком?

Итак, теперь вы должны знать разницу, в составе, между тем, что обычно называется «сидром» и тем, что обычно называется «соком» — так же, как и факт, что некоторые люди просто называют яблочный сидр «яблочным соком», и наоборот.

Думаю, в конце концов, вы просто должны следовать первоначальному совету Неда Фландерса по этому поводу:

Если жёлтый и прозрачный —
Это сок, бро, однозначно.
Если бурый он и резкий —
В город сидра влез ты.

Ну, в основном.

https://www.youtube.com/watch?v=L1BfF77Pvio

Источник: Thrillist

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s